Рецепт ризотто с грибами от сети итальянских ресторанов
Для приготовления ризотто с грибами, рецепт которого дали профессионалы, не понадобится много продуктов.
Итальянская кухня давно стала фаворитом у многих людей. Сеть ресторанов Big Mamma, которая славится во всем мире аутентичными рецептами, поделилась своим ризотто с грибами.
Как пишет Express, это блюдо требует небольшого перечня ингредиентов и минимального времени приготовления. В результате вы получите настоящий вкус итальянской кухни.
Для приготовления ризотто с грибами нужно взять:
- рис — 420 г;
- сливочное масло — 140 г;
- пармезан — 120 г;
- шалот — 1 шт;
- шампиньоны — 500 г;
- белое вино — 50 мл;
- овощной бульон — 800 мл;
- тимьян — 1 пучок;
- соль и перец по вкусу.
Нарежьте грибы четвертинками и обжарьте на сковороде с 20 г сливочного масла и тимьяном до золотистой корочки. Отложите их, оставив небольшую горсть в качестве гарнира.
Далее возьмите глубокую кастрюлю и обжарьте мелко нарезанный шалот с 20 г сливочного масла, а затем добавьте рис. Продолжайте готовить его 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте белое вино и продолжайте готовить помешивая. Когда оно испарится, всыпьте половину обжаренных грибов и щепотку соли. Влейте 200 мл овощного бульона и перемешайте. Когда выпарится, снова долейте бульон. Всего так надо сделать три раза.
Рис должен вариться в кастрюле около 15-17 минут, не пригорая и не высыхая.
«Продолжайте помешивать, иначе вы потратите хорошее вино без ризотто», — сказал шеф-повар Big Mamma.
Возьмите оставшиеся обжаренные грибы и измельчите их с небольшим количеством бульона (или, если его нет, с горячей водой), чтобы получить однородное пюре.
Если рис готов, выключите огонь, добавьте сыр, грибное пюре и оставшееся масло. Накройте ризотто полотенцем на полторы минуты. Далее перемешайте рис и разложите его по тарелкам. Если есть возможность, украсьте каждую порцию четвертинкой трюфеля.
Другие рецепты от шеф-поваров
Известная фуд-журналистка Мэри Берри поделилась рецептом куриного супа с лапшой из своей кулинарной книги «Быстрое приготовление». Она описала это блюдо как «сытное и полезное для души».
Звездный шеф Джейми Оливер поделился своим рецептом лимонного пирога. По его словам, десерт можно приготовить с нуля всего за 30 минут.
Рецепты кофейных тортов очень распространены в кулинарных книгах и в Интернете. Основательница Candy’s Cupcakes Кэндис Баннистер раскрыла рецепт быстрой и простой версии этого десерта.
